Если, прочитав название статьи, вы попробовали тут же составить
собственную версию, то очень возможно, что первая мысль была связана с
зоологическим аспектом темы. А если так, то, скорее всего, он вызвал ассоциацию
с медлительностью, которую с давних пор олицетворяет это неповоротливое
существо.
Действительно, это качество неуклюжек
с трогательно торчащими из-под расписного округлого панциря головой,
лапами и хвостиком давно стало притчей во языцех. Что ж, догадка близка к
истине, но лишь отчасти. Салат, о котором идет речь, многослойный, и
это обстоятельство принято считать признаком трудоемкости, а стало быть,
повышенных временных затрат.
К тому же, для того, чтобы приступить к напластованию означенных слоев,
надо предварительно кое-что приготовить. Ну, например, иметь под рукой
по сто граммов отварной курятины, замоченного
чернослива без косточек, вареных или жареных шампиньонов и сварить 3
куриных яйца.
С другой стороны, чернослив вымачивается довольно быстро, варка яиц –
тоже не бог весть, какая длительная процедура, а куриное мясо и грибы и
вообще могут остаться от предыдущей трапезы. Кстати, черепашье название
связано и с тем, что мясной слой в этом произведении – всего один, и он
самый нижний. Остальные можно условно признать панцирными.
Поскольку продуктов
для этого рецепта нужно, пусть разных, но понемножку, я его называю
«черепашкиным вальсом», а не «черепашьим». Но почему именно вальс? А
потому, что этот танец, как известно, имеет музыкальный размер три
четверти, и в процессе приготовления нашего двенадцатислойного блюда
нужно будет соблюдать некую последовательность: каждый третий слой будет
состоять из майонеза и измельченных грецких орехов. И четыре раза по
три создаст в итоге кулинарную композицию.
Итак, по порядку. Будем «вешать в граммах»: к упомянутым стограммовкам
отварного куриного мяса и чернослива надо потереть сто пятьдесят граммов
твердого сыра. Отдельно на крупной
терке измельчить белки и желтки трех куриных яиц и одно зеленое яблоко.
А майонез и грецкие орехи расходовать по вкусу.
Порубленную курятину помещаем в «фундамент» кулинарного сооружения.
Следующий пласт – из тертого сыра, на него наносим сеточку из майонеза и
получившиеся квадратики – ромбики посыпаем измельченными грецкими
орехами. В итоге получаем первый «такт» (раз-два-три).
Следующий формируем из слоя тертых белков и яблочного слоя, поверх
которого повторяем майонезную сеточку с «окошками» из ореховых крошек.
Третий «такт» – это пласт из разрезанных на полоски черносливин, еще
один – из яичных желтков и очередная майонезно-ореховая решетка.
Теперь то, что у музыкантов называется «кодой». Мы с ней уложимся в один
такт. Десятый слой составляют пластинки шампиньонов, одиннадцатый –
сыр, а двенадцатый… правильно, последняя решетка. Впрочем, если недосуг
или просто лень, накройте свое произведение «салфеткой» из майонеза и
посыпьте грецкими орехами.
«Музыкальный вкус» моих черепашек-невидимок отличается склонностью к
вариациям и попурри. Поэтому иногда яблочный слой заменяется ананасовым,
ореховый – гранатовыми зернышками, а майонез
располовинивается со сметаной. По
настроению. Что ж удивительного? Вальсы тоже бывают разными: венский,
бостон, и т.д....
источник:www.shkolazhizni.ru
|
"Сплетница"-Интернет Журнал 
